Sanceri
Ingredienti: sangue di capra o pecora o maiale, formaggio grattugiato, pangrattato, pepe nero, sale, aglio e prezzemolo tritati, olio.
Procedimento: riempire un budello di maiale con il sangue mescolato agli altri ingredienti (è un'operazione che va fatta con delicatezza per non lesionare il contenitore). Annodare le estremità e mettere a cuocere per circa 1 ora. Fare raffreddare e servire tagliato a fette.