Taglierini ccu"e stigljule (Tagliatelle)
Per il sugo: trippa e budella caprine e ovine, pomodori da sugo, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino.
Procedimento: preparare degli involtini con le interiora e metterli a cuocere insieme ai pomodori, alla cipolla e agli altri odori. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua salata. Condire, infine, con il sugo pronto.