Sulle tavole castelsilanesi non mancano mai gli insaccati e i prodotti sott'olio (olive, funghi, peperoni, pomodorini, melanzane, ecc.). Tra un piatto di pasta china e u 'mbullitu (bollito di carne di maiale con cicoria) c'è sempre posto per gli ottimi dolci locali.

A Pasqua vengono preparati i mustazzuoli, le cuzzupe (tipo di ciambella decorata con uova intere), le amarette (pasta di mandorle amare e dolci) e il muccellato (pane locale aromatizzato all'anice).

A Natale, invece, è possibile gustare la pitta 'mpugliata (dolce lavorato ripieno di uva passa, noci, mandorle e vino cotto), i turdilli (pasta dolce ricoperta di miele), le cassettelle (pasta ripiena con uva passa, noci e mandorle, poi ricoperta di miele) e i fritti (ciambelle da ricoprire di zucchero o farcire).