‘A mpanata
È una ricetta ormai quasi scomparsa, un antico sapore, un
tempo quasi sempre presente sulla tavola e oggi praticamente sconosciuto alle
nuove generazioni.
Il pane duro si faceva a pezzettini e lo si inzuppava di siero caseario. Dopo
essersi ammorbidito a sufficienza, lo si strizzava e lo si schiacciava,
mescolandolo alla ricotta fresca.