Pitta ccu maju
Tradizionalmente il pane veniva preparato nelle singole case, portato a cuocere al forno del paese e poi conservato anche per molti giorni. Spesso l’impasto lievitato veniva insaporito con altri ingredienti e aromi, così da farne prodotti diversi. Una ricetta tipica del mese di maggio è appunto la “pitta ccu maju”.
La pasta lievitata del pane si impastava con un uovo, sale e con fiori freschi di maju (fiori di sambuco) e si stendeva su una teglia unta di olio. La pitta così preparata veniva portata a cuocere al forno.