Ingredienti: pomodori verdi, peperoni rotondi, aglio, sale, finocchio selvatico, peperoncino.
Tagliare i pomodori e i peperoni a metà, sistemarli a strati nel contenitore apposito (salaturu) e unire ad ogni strato sale abbondante, aglio, peperoncino e finocchio selvatico. Proseguire fino a riempire il contenitore e mettere sopra abbondante peso, per favorire la fuoriuscita dell'acqua, aggiungere giorno per giorno tutti gli ingredienti fino al completo riempimento.

Per consumarli, devono passare almeno tre mesi. Togliere dal contenitore la porzione che necessita, dissalarli in acqua per 5/6 ore, strizzarli e friggerli in padella con olio d'oliva. Oppure si possono consumare ad insalata. Per una migliore conservazione bisogna stare attenti a sistemare i pomodori e i peperoni con la parte del taglio in giù.