Insalata d'arance
Per questa pietanza venivano utilizzate le arance sanguinelle o di altro tipo purché non dolci. Venivano sbucciate e tagliate a rondelle, sistemate poi su un piatto piano e condite con olio, sale e pepe rosso macinato (in santaseverinese chiamato spagnualu). Questa insalata veniva mangiata con la classica “scarpetta” di pane.